开水器也称开水炉,是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉,电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用,价廉物美,体积小巧,因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。